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Crêpes rellenas con champiñones


Tipo de plato: Plato único
Alimento base: Huevo
Edad: Para niños
Recomendado en: Cualquier día del año
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Receta propuesta por: DANIE

Ingredientes

  • (Para la pasta)
  • 250 g de harina
  • 4 huevos
  • Medio litro de leche
  • 1 cucharada de sal
  • 50 g de mantequilla
  • (Para el relleno)
  • 1 kg de champiñones
  • 200 g de bacon
  • 3 chalotes
  • 10 g de mantequilla
  • Salsa bechamel espesa (90 g de mantequilla, 90 g de harina, 750 ml de leche, sal, pimienta blanca 100 g de queso gruyére y emmental rallados)
  • Queso rallado al gusto

Elaboración

  1. Batir los huevos en un cuenco e incorporar la harina, la sal y el azúcar. Mezclar bien para que quede homogéneo.
  2. Añadir la leche y volver a batir. Seguidamente, incorporar la mantequilla y batir de nuevo hasta que quede todo bien amalgamado.
  3. Dejar reposar la preparación durante 2 h.
  4. En una sartén, y con 10 g de mantequilla, freír lentamente los chalotes y reservar. En la misma sartén, freír los champiñones previamente limpiados y troceados, hasta que hayan absorbido su propio jugo. Salpimentar al gusto.
  5. Eliminar la corteza del bacon y cortarlo en trocitos. En otra sartén, sin nada de grasa, freír los trozos de bacon hasta que queden crujientes.
  6. Preparar una bechamel espesa.
  7. Mezclar los champiñones, los chalotes y el bacon con un poco de la bechamel para que quede todo ligado y rellenar con esta pasta las crepes.
  8. Enrollarlas en forma de canelón. Disponer las crepes en una bandeja que pueda ir al horno y cubrir con el resto de la bechamel.
  9. Espolvorear con el queso rallado y hornear hasta que quede gratinado. Servir caliente.

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