Espirales con verduras

Ingredientes para 2 personas

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 berenjena
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 raciones de espirales
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

1. Cortar la cebolla, los ajos, el calabacín, los pimientos y la berenjena en trocitos (que puedan cogerse con los dedos), y el puerro y las zanahorias a rodajas.
2. Cocinarlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
3. Mientras tanto, cocer las espirales en agua con sal.
4. Una vez cocidas, escurrirlas, condimentarlas con un poco de aceite de oliva virgen y queso rallado (opcional) y servir mezcladas con las hortalizas.