Anchoas, ¿sí o no?

Las mujeres embarazadas pueden protegerse a sí mismas y a sus bebés contra la listeriosis siguiendo las recomendaciones de la FDA:⁵

• No comer perros calientes ni fiambres o embutidos (incluyendo jamón, pavo, salame y “bologna”) a menos que se calienten hasta que estén humeantes.
• No consumir leche que no esté pasteurizada ni alimentos derivados de esta leche.
• Evitar los quesos blandos como el feta, brie, camembert, roquefort, azul, queso blanco, queso fresco o panela, a menos que estén hechos con leche pasteurizada. Los quesos duros, los quesos procesados, el queso crema y el “cottage cheese” no presentan riesgos.
• No comer patés refrigerados ni productos para untar a base de carne. (La listeria se propaga a la temperatura del refrigerador.) Estos mismos productos envasados en lata o en conserva son seguros.
• Evitar los pescados y mariscos ahumados refrigerados a menos que hayan sido previamente cocidos (en guiso, por ejemplo). Estos mismos productos envasados en lata o en conserva son seguros.

Para quien le interese, este enlace habla de otros temas como el mercurio en pescado, ect. No lo he leído entero porque es largo pero parece que está bien.

Partiendo de que la frecuencia de listeriosis en el embarazo en nuestro país es muy baja, para prevenirla es preferible evitar los productos cárnicos y pescado que vengan refrigerados sin cocinarlos previamente, aunque estén supuestamente cocidos. En el caso de las salchichas, conviene freírlas y no comerlas directamente del paquete. Sobre todo son "peligrosas" las salchichas frescas de carnicería, que con frecuencia se quedan crudas por dentro si se hacen a la plancha "vuelta y vuelta". Los dos últimos casos que he visto de listeriosis en embarazadas han sido relacionados con esas salchichas...