como sustituir mantequilla por aceite de oliva

Chicas, estoy mejorando en repostería cosa mala. Lo mejor de todo es que lo hago, me lo como, con mesura, y no estoy engordando los 12 kilos que he perdido en estos 6 meses.
Al grano, cuando leo recetas en las que hay que poner mantequilla, si pongo en su lugar aceite de oliva o de girasol, ¿son los mismos gramos que de mantequilla? ¿y si lo cambio por margarina? No me va mucho el sabor de la mantequilla, y además me la imagino taponando mis arterias y buadhjjjj....
¿Hay algún post de pastas de té o de pastas tipo perrunillas o mantecados o nevaditos por ahí?
Gracias!!

Yo nunca pongo mantequilla (vaya, es que no la compro)

Yo siempre surtituyo exactamente los mismos gramos de mantequilla por rmargarina. Solo en los sobaos pasiegos creo que uso mantequilla. El aceite de oliva para reposteria no me gusta, cuando e ho aceite en algun bizcocho lo pongo de girasol porque si no sabe muy fuerte y en casa no nos gusta.
Si quieres alguna recetilla te paso las que quieras!

En los bizcochos no sustituyo la mantequilla o margarina por aceite de girasol, alguna vez de oliva pero normalmente de girasol porque el sabor es más suave. Sustituyo por la misma cantidad que dice la receta, 100 gr de mantequilla por 100 gr de aceite.

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Editado por segarra - 17 Diciembre 2012 a las 10:05am

Vale, entendido, entendido!!
Lo del aceite de oliva es verdad, a veces el sabor es como muy fuerte.
Me he comprado, más chula que un ocho, unos moldes de estos de cortar pastas, con formas de estrella y corazón y luna y ahora no sé cómo hacer las pastas. Las recetas que veo.. las de Thermomix llevan demasiado aceite y/o mantequilla. Mantecados no me salen, y la manteca de cerdo me da un poco de repelús, la verdad. Se pueden hacer mantecados sin manteca?? ¿será como hacer paella sin arroz?
Brujire, alguna idea???
Gracias

JAJAJ HAY IR Q COSAS TIENES!!.............

Tb puedes hacer Crespells, es un dulce típico mallorquin, la receta original es con manteca, pero con ac girasol queda bien. Se pueden hacer más finos y crujientes o más gruesitos y tiernos en el centro.

Hola, cuando sustituyes aiceite de oliva por mantequilla, la proporción es un tercio menos, es decir, si la receta pone 60gr de mantequilla, pones 40gr de aceite, si pone 100 gr de mantequilla, pones 67gr de aceite.

Estoy tomando nota de lo de sustituir mantequilla por aceite de oliva.

En cuanto a la margarina, desde luego en mi casa NUNCA, desde que leí como se hace. Es basicamente un producto muy barato para aprovechar los deshechos de la industria alimentaria. Vamos que si alguien le interesa que lea un poco sobre el tema (a mi se me quedo mal cuerpo despues de leer un artículo que me paso mi chico )De hecho, la margarina está considrada un producto por si mismo, con lo que no especifican en las etiquetas sus componentes, así que de aceite de oliva o d egorasol, llevan muy poquita cantidad, pero no están obligados a porner la proporción de cada componente.